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インスタントドライイーストは手軽に使えて保存期限も長いので、いつまでも使えると思い勝ちですが、実は保存方法によってはすぐにダメになってしまうこともあるんです。 そこで、インスタントドライイーストの正しい保存方法と、長く使える最適な保...

パン作りに欠かせないイースト。中でも手軽なのがインスタントドライイースト。 実は何年か前の古いドライイーストが残ってるんだけど、使って大丈夫かな。いけるよね？ うーん、一般的なインスタントドライイーストは賞味期限が２...

天然酵母でパウンドケーキを作ってみました。続いて、酵母液をそのまま使った、ストレート法でのケーキのレシピをご紹介します。 中種から作る方法はこちら＞＞天然酵母でパウンドケーキを作ってみました。レシピと作り方

自家製天然酵母で作れるのはパンだけではありません。天然酵母で生地を発酵させて、パウンドケーキ風のケーキを作ってみました。 中種を使った方法と、酵母液を使った方法、両方のレシピと作り方をご紹介します。

ベーキングパウダー無しでふっくらホットケーキを焼く方法です。 天然酵母で発酵させることで、ベーキングパウダー無しのもっちりふわふわのパンケーキに仕上がります。 もちろん、昔ながらの分厚いホットケーキも作れます。 天然酵母以外の方法はこ...

酵母液作り、自然の菌を相手にしているので失敗は付き物です。 自分で酵母液を作ろうと、液を仕込んで、、、 なのにどうやら失敗してしまったみたい。 大丈夫。慌てない慌てない。 まずは状況を見て、利用できる方法を考...

パン作りをしているうちに目にすることがあるルヴァンという言葉。 ルヴァン種とは、天然酵母やサワー種とは何が違うのでしょうか。

サワードウの元種を使ってサワードゥブレッドを焼いてみましょう。特に難しい工程はなく、他の天然酵母パンとのレシピと同じように作ることができます。 サワードウ天然酵母、元種の作り方はこちら＞＞サワードウと天然酵母の違いは？スターターの作り方とパ...