天然酵母

天然酵母でパウンドケーキを作ってみました。続いて、酵母液をそのまま使った、ストレート法でのケーキのレシピをご紹介します。 中種から作る方法はこちら＞＞天然酵母でパウンドケーキを作ってみました。レシピと作り方

自家製天然酵母で作れるのはパンだけではありません。天然酵母で生地を発酵させて、パウンドケーキ風のケーキを作ってみました。 中種を使った方法と、酵母液を使った方法、両方のレシピと作り方をご紹介します。

ベーキングパウダー無しでふっくらホットケーキを焼く方法です。 天然酵母で発酵させることで、ベーキングパウダー無しのもっちりふわふわのパンケーキに仕上がります。 もちろん、昔ながらの分厚いホットケーキも作れます。 天然酵母以外の方法はこ...

酵母液作り、自然の菌を相手にしているので失敗は付き物です。 自分で酵母液を作ろうと、液を仕込んで、、、 なのにどうやら失敗してしまったみたい。 大丈夫。慌てない慌てない。 まずは状況を見て、利用できる方法を考...

サワードウの元種を使ってサワードゥブレッドを焼いてみましょう。特に難しい工程はなく、他の天然酵母パンとのレシピと同じように作ることができます。 サワードウ天然酵母、元種の作り方はこちら＞＞サワードウと天然酵母の違いは？スターターの作り方とパ...

自家製天然酵母パンを作るようになると、一度は耳にしたことがあるサワードウ。はて？サワードゥとは何なんでしょうか。サワードゥと天然酵母は違うのでしょうか？ そんな気になるサワードウについて、詳しい解説と、酵母の作り方やパンのレシピをご紹介しま...

自家製で天然酵母は酸っぱいもの、と思っている方も多いかも知れません。 いやさ、天然酵母は酸味があってそれが美味しいっていうのは分かるんだけど、ちょっと酸味が強くて食べにくいな、と思うことがあるんだ、、、 そうだ...

天然酵母を材料に混ぜて捏ねて丸めて一次発酵。 ・・・が、待てども待てども膨らまない。 なかなか膨らまないパン生地には不安を覚えますよね。 では、天然酵母の一次発酵について、時間の目安や見極め方法、膨らまない原因や対処法などをご紹介します...