レシピ

ベーカーズパーセントってご存知ですか？ 私たち一般人には馴染みの無い言葉ですが、これを知っているとレシピのアレンジもしやすいというとっても便利なものです。

天然酵母と言えばどうしてもカンパーニュなどの大きいハード系のパンを作ってしまうのですが、今回はお菓子パンでもあるシナモンロールを作ってみました。 レシピと仕上がりの味の感想です。

パンと言えば強力粉で作るというイメージだと思いますが、なぜ強力粉なんでしょうか。薄力粉でパンや焼けないのでしょうか。 強力粉と薄力粉の違いや特徴、パン作りに使う場合についてなどを解説します。 パンに強力粉を使うのはなぜ？ ...

フランスパンのレシピなんかでよく、「準強力粉」というのが出てきますが、家に常備してないことも多いです。 私も常備していません。なぜなら、他の粉で代用できるからです。 では、使用する粉と配合をご紹介します。

パン作りやケーキ、お菓子作りをしていてふと疑問に思う小麦粉の種類。 パンには強力粉というのが定説ですが、中力粉、準強力粉、薄力粉などがあって、その違いは曖昧なことも多いかと思います。 そこで、各粉の種類と違い、用途を分かりやす...

カンパーニュを気に入って作っています。なんといっても捏ねずに、ホームベーカリーを使わないでも作れるのが魅力的。 では、私が作っている簡単カンパーニュのレシピと作り方です。

天然酵母でパウンドケーキを作ってみました。続いて、酵母液をそのまま使った、ストレート法でのケーキのレシピをご紹介します。 中種から作る方法はこちら＞＞天然酵母でパウンドケーキを作ってみました。レシピと作り方

自家製天然酵母で作れるのはパンだけではありません。天然酵母で生地を発酵させて、パウンドケーキ風のケーキを作ってみました。 中種を使った方法と、酵母液を使った方法、両方のレシピと作り方をご紹介します。