天然酵母パン

天然酵母パンの工程

天然酵母パン二次発酵の時間の目安と温度。膨らまない原因は?

天然発酵でパン作り。 一次発酵を終えて成形、その後の二次発酵となりますが、一次発酵したのに二次発酵はなぜか膨らまない。 そんなときの原因と適切な温度、時間と対処法をご紹介します。
天然酵母パンのレシピ

天然酵母パンの作り方 中種法の基本とカンパーニュのレシピ

自家製の天然酵母ができたところで、中種法でパンを作ってみましょう。基本のパン作りの流れをご紹介します。中でも最も作りやすいカンパーニュで作ってみました。
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