パン作りの工程 パンのガス抜きの理由。どんな効果があるの?正しい方法は? 一次発酵が終わったらベンチタイム。その前に、ガス抜きと言われている作業工程があります。 せっかく膨らんだ生地を、あえてしぼませるなんて、 なんか勿体無い気がするんだけど、、、 ガス抜きって必要なの? うん、そう... 2019.06.01 パン作りの工程