ัやり方

パン作りの工程

パンのガス抜きの理由。どんな効果があるの?正しい方法は?

一次発酵が終わったらベンチタイム。 その前に、ガス抜きと言われている作業工程があります。 私は最初、せっかく膨らんだ生地をまた元に戻すようで気が引けて、ガス抜きって必要なのかな?と疑問に思っていました。 そこで、ガス抜きの必要性や効果的なやり方を解説していきます。
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