豆知識

パンの冷凍と美味しい解凍方法。保存期間は?手作りでも日持ちする?

今日は、出来上がったパンを冷凍保存&美味しく解凍する方法と保存期間のお話しです。
天然酵母について

天然酵母の中種を冷凍保存するには?元種を無駄にしない方法

せっかくいい感じに活性している自家製天然酵母の中種。 毎日かき混ぜて手を加えてあげないと、菌が死滅したり雑菌が繁殖してしまいます。 でも、当分パンを作る時間がなさそう、旅行に出かける予定がある、など事情がありますよね。 そこで、天然酵母の中種を無駄にしない、冷凍方法をご紹介します!
パン作りの工程

パン生地の冷凍保存2、焼き方と保存期間、おいしく食べるコツは?

では、続いて、冷凍したパン生地の焼き方と、冷凍生地ならではの注意点をご紹介したいと思います。
パン作りの工程

パン生地は冷凍保存できる?やり方と解凍方法、焼き方の解説

パンを作る工程で、焼く前の生地の段階で冷凍はできるのでしょうか?どの段階で冷凍するのがベストか、解答方法や焼き方の注意などまとめてご紹介します!
豆知識

ベーカーズパーセントとは?計算方法と分量の出し方

ベーカーズパーセントってご存知ですか? 私たち一般人には馴染みの無い言葉ですが、これを知っているとレシピのアレンジもしやすいというとっても便利なものです。
天然酵母パンのレシピ

天然酵母フォカッチャの作り方とレシピ 食べ方アレンジも!

天然酵母で作るフォカッチャと、そのアレンジのご紹介です! フォカッチャと言ってもレシピによって色々ありますが、サクサクふわふわのインスタントドライイーストとは少し違う、しっかりふわふわの天然酵母フォカッチャです。
天然酵母パンのレシピ

天然酵母でシナモンロールを作りました。レシピと味の感想

天然酵母と言えばどうしてもカンパーニュなどの大きいハード系のパンを作ってしまうのですが、今回はお菓子パンでもあるシナモンロールを作ってみました。 レシピと仕上がりの味の感想です。
パン作りの材料

パンに強力粉を使うのはなぜ?薄力粉のみでは作れない?

パンと言えば強力粉で作るというイメージだと思いますが、なぜ強力粉なんでしょうか。 薄力粉でパンや焼けないのでしょうか。 強力粉と薄力粉の違いや特徴、パン作りに使う場合についてなどを解説します。
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