パン作りの酵母

冬の寒い季節や地域でのパンの発酵時間について

天然酵母、インスタントドライイースト、ともにパン生地を発酵させるにはそれなりの温度が必要です。 発酵機能付きのオーブンがなくても自然発酵させることができますが、冬の寒い季節や雪の降る地域でも可能なのでしょうか。 その辺りについ...
パンのレシピ

ホームベーカリー食パンをふわふわ甘い仕上がりに!卵入りレシピ

ホームベーカリーを使って、たまにはふわふわでほんのり甘い食パンを作ってみたい、と思って焼きました。 天然酵母ではなく、インスタントドライイーストを使ったレシピです。 >>天然酵母とインスタントドライイーストの使い方 初心者向け...
おやつレシピ

ホットケーキミックス無しベーキングパウダー無しで作るパンケーキ

ホットケーキミックスが無い、ベーキングパウダーが無い、売り切れ、と言う時でも作れるパンケーキ、ホットケーキの作り方をご紹介します!
おやつレシピ

朝のパンがない!小麦粉できる簡単朝食レシピと食べ方アイディア

明日の朝のパンが無い!今から買いに行くのもな、でも特別な材料も無いし、という時に家にある材料で簡単にできる朝食バリエーションをご紹介します。
天然酵母の作り方

天然酵母の始め方。パン作り初心者が自宅でできる方法です

天然酵母でパンを作ってみたい。でもいったい何からどう始めていいのか分からない。 そもそも天然酵母って何?イーストじゃないの? そんな天然酵母パン作り初心者さんの悩みを一から解決して、美味しい天然酵母パンが焼けるまでをご紹介しま...
天然酵母でケーキ

天然酵母液や元種でパン以外のケーキ類も作ろう。使用例とレシピ

大事に大事に育てた愛着ある天然酵母の酵母液や培養した中種(元種)。これを、パン作りにのみ使用するのはもったいない! 酵母は菌なので、これでパンケーキやケーキを作ることも可能です。 ん?そもそも発酵の不要なケーキにどうして酵母菌...
豆知識

パンの冷凍と美味しい解凍方法。保存期間は?手作りでも日持ちする?

今日は、出来上がったパンを冷凍保存&美味しく解凍する方法と保存期間のお話しです。 パンになる前の、パン生地の状態での冷凍についてはこちら。>>パン生地は冷凍保存できる?やり方と解凍方法、焼き方の解説 食パンなどの大きいパンから、バター...
天然酵母について

天然酵母の中種を冷凍保存するには?元種を無駄にしない方法

せっかくいい感じに活性している自家製天然酵母の中種。毎日かき混ぜて手を加えてあげないと、菌が死滅したり雑菌が繁殖してしまいます。 でも、当分パンを作る時間がなさそう、旅行に出かける予定がある、など事情がありますよね。 そこで、...
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