天然酵母パンのレシピ

ドライイーストのレシピを天然酵母に置き換えてパンを作るには?

作りたいパンがあるのに、インスタントドライイーストを使ったレシピしかない、という場合。 それでも簡単に天然酵母のレシピに切り替えて作ることが可能です。 私流ですが、計算方法をご紹介します。
パン作りの酵母

インスタントドライイーストの保存方法。常温か冷蔵か冷凍どれ?

インスタントドライイーストは手軽に使えて保存期限も長いので、いつまでも使えると思い勝ちですが、 実は保存方法によってはすぐにダメになってしまうこともあるんです。 そこで、インスタントドライイーストの正しい保存方法と、長く使える最適な保存方法をご紹介します。
パン作りの酵母

ドライイーストの賞味期限は?開封済みの古いのでも使える?

パン作りに欠かせないイースト。 中でも手軽なのがインスタントドライイーストですが、古いドライイーストや開封済のものを使っても大丈夫なのでしょうか。賞味期限や使えるかどうかの確認方法をご紹介します。
天然酵母でケーキ

天然酵母を使ったパウンドケーキの作り方とレシピ2 酵母液編

天然酵母でパウンドケーキを作ってみました。 続いて、酵母液をそのまま使った、ストレート法でのケーキのレシピをご紹介します。 中種から作る方法はこちら>>
天然酵母でケーキ

天然酵母でパウンドケーキを作ってみました。レシピと作り方

自家製天然酵母で作れるのはパンだけではありません。 天然酵母で生地を発酵させて、パウンドケーキ風のケーキを作ってみました。 中種を使った方法と、酵母液を使った方法、両方のレシピと作り方をご紹介します。
天然酵母でケーキ

天然酵母でパンケーキのレシピ。卵なしやストレート法でも作れます

ベーキングパウダー無しでふっくらホットケーキを焼く方法です。 天然酵母で発酵させることで、ベーキングパウダー無しのもっちりふわふわのパンケーキに仕上がります。 もちろん、昔ながらの分厚いホットケーキも作れます。
天然酵母の作り方

酵母液作りに失敗!でも捨てないで活用法があります!

自分で酵母液を作ろうと、液を仕込んで、、、 なのにどうやら失敗してしまったらしい。 そこで、失敗した酵母液の活用方法をご紹介します。
パン作りの酵母

天然酵母 ルヴァン種とは?作り方と使い方、サワー種との違い

パン作りをしているうちに目にすることがあるルヴァンという言葉。 ルヴァン種とは、天然酵母やサワー種とは何が違うのでしょうか。
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