おうちベーカー山ちゃんのパン作り日記

パン作りに欠かせないイースト。 中でも手軽なのがインスタントドライイーストですが、古いドライイーストや開封済のものを使っても大丈夫なのでしょうか。賞味期限や使えるかどうかの確認方法をご紹介します。

天然酵母でパウンドケーキを作ってみました。 続いて、酵母液をそのまま使った、ストレート法でのケーキのレシピをご紹介します。 中種から作る方法はこちら＞＞

自家製天然酵母で作れるのはパンだけではありません。 天然酵母で生地を発酵させて、パウンドケーキ風のケーキを作ってみました。 中種を使った方法と、酵母液を使った方法、両方のレシピと作り方をご紹介します。

自家製天然酵母液や自家製の天然酵母元種ができたら、それでパンケーキを焼いてみませんか？ 通常ならベーキングパウダーで膨らませるパンケーキですが、天然酵母で発酵させることで、もっちりふわふわのパンケーキに仕上がります。 もちろん、昔ながらの分厚いホットケーキも作れます。

自分で酵母液を作ろうと、液を仕込んで、、、 なのにどうやら失敗してしまったらしい。 そこで、失敗した酵母液の活用方法をご紹介します。

パン作りをしているうちに目にすることがあるルヴァンという言葉。 ルヴァン種とは、天然酵母やサワー種とは何が違うのでしょうか。

サワードウの元種を使ってサワードゥブレッドを焼いてみましょう。 特に難しい工程はなく、他の天然酵母パンとのレシピと同じように作ることができます。

自家製天然酵母パンを作るようになると、一度は耳にしたことがあるサワードウ。 はて？サワードゥとは何なんでしょうか。 サワードゥと天然酵母は違うのでしょうか？ そんな気になるサワードウについて、詳しい解説と、酵母の作り方やパンのレシピをご紹介します。