おうちベーカー山ちゃんのパン作り日記

天然酵母と言えばどうしてもカンパーニュなどの大きいハード系のパンを作ってしまうのですが、今回はお菓子パンでもあるシナモンロールを作ってみました。 レシピと仕上がりの味の感想です。

パンと言えば強力粉で作るというイメージだと思いますが、なぜ強力粉なんでしょうか。薄力粉でパンや焼けないのでしょうか。 強力粉と薄力粉の違いや特徴、パン作りに使う場合についてなどを解説します。 パンに強力粉を使うのはなぜ？ ...

フランスパンのレシピなんかでよく、「準強力粉」というのが出てきますが、家に常備してないことも多いです。 私も常備していません。なぜなら、他の粉で代用できるからです。 では、使用する粉と配合をご紹介します。

パン作りやケーキ、お菓子作りをしていてふと疑問に思う小麦粉の種類。 パンには強力粉というのが定説ですが、中力粉、準強力粉、薄力粉などがあって、その違いは曖昧なことも多いかと思います。 そこで、各粉の種類と違い、用途を分かりやす...

カンパーニュを気に入って作っています。なんといっても捏ねずに、ホームベーカリーを使わないでも作れるのが魅力的。 では、私が作っている簡単カンパーニュのレシピと作り方です。

天然発酵でパン作り。一次発酵を終えて成形、その後の二次発酵となりますが、一次発酵したのに二次発酵はなぜか膨らまない。 そんなときの原因と適切な温度、時間と対処法をご紹介します。

インスタントドライイーストは手軽に使えて保存期限も長いので、いつまでも使えると思い勝ちですが、実は保存方法によってはすぐにダメになってしまうこともあるんです。 そこで、インスタントドライイーストの正しい保存方法と、長く使える最適な保...