天然酵母でケーキ

天然酵母でパウンドケーキを作ってみました。レシピと作り方

自家製天然酵母で作れるのはパンだけではありません。 天然酵母で生地を発酵させて、パウンドケーキ風のケーキを作ってみました。 中種を使った方法と、酵母液を使った方法、両方のレシピと作り方をご紹介します。
天然酵母でケーキ

天然酵母でパンケーキのレシピ。卵なしやストレート法でも作れます

自家製天然酵母液や自家製の天然酵母元種ができたら、それでパンケーキを焼いてみませんか? 通常ならベーキングパウダーで膨らませるパンケーキですが、天然酵母で発酵させることで、もっちりふわふわのパンケーキに仕上がります。 もちろん、昔ながらの分厚いホットケーキも作れます。
天然酵母の作り方

酵母液作りに失敗!でも捨てないで活用法があります!

自分で酵母液を作ろうと、液を仕込んで、、、 なのにどうやら失敗してしまったらしい。 そこで、失敗した酵母液の活用方法をご紹介します。
パン作りの酵母

天然酵母 ルヴァン種とは?作り方と使い方、サワー種との違い

パン作りをしているうちに目にすることがあるルヴァンという言葉。 ルヴァン種とは、天然酵母やサワー種とは何が違うのでしょうか。
天然酵母パンのレシピ

サワードウ種で作るパンのレシピ サワードウブレッドの作り方

サワードウの元種を使ってサワードゥブレッドを焼いてみましょう。 特に難しい工程はなく、他の天然酵母パンとのレシピと同じように作ることができます。
天然酵母の作り方

サワードウと天然酵母の違いは?スターターの作り方とパンのレシピ

自家製天然酵母パンを作るようになると、一度は耳にしたことがあるサワードウ。 はて?サワードゥとは何なんでしょうか。 サワードゥと天然酵母は違うのでしょうか? そんな気になるサワードウについて、詳しい解説と、酵母の作り方やパンのレシピをご紹介します。
天然酵母について

天然酵母パンの酸味の原因と抑える方法、元種にも注意

自家製で天然酵母は酸っぱいもの、と思っている方も多いかも知れません。でも実は、少しの工夫で酸味を抑えることができるんです。 では、天然酵母の酸味の、原因と対策をご紹介します。
パン作りの工程

天然酵母パン作りオーバーナイトとは?発酵のやり方と時間の目安

天然酵母パンを手作りし始めると、そのうち耳にする「オーバーナイト」という言葉。 では、天然酵母パン作りにおいてのオーバーナイトとは、一体どうやるのでしょうか? どんな目的や利点があるのでしょうか。
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