パン作りの材料

パン作りの材料

パンに強力粉を使うのはなぜ?薄力粉のみでは作れない?

パンと言えば強力粉で作るというイメージだと思いますが、なぜ強力粉なんでしょうか。 薄力粉でパンや焼けないのでしょうか。 強力粉と薄力粉の違いや特徴、パン作りに使う場合についてなどを解説します。
パン作りの材料

準強力粉や中力粉の代用にはどの小麦粉を使う?配合は?

フランスパンのレシピなんかでよく、「準強力粉」というのが出てきますが、家に常備してないことも多いです。 私も常備していません。 なぜなら、他の粉で代用できるからです。 では、使用する粉と配合をご紹介します。
パン作りの材料

小麦粉と薄力粉の違いは?中力粉と強力粉と準強力粉の使い分けは?

パン作りやケーキ、お菓子作りをしていてふと疑問に思う小麦粉の種類。 パンには強力粉というのが定説ですが、中力粉、準強力粉、薄力粉などがあって、その違いは曖昧なことも多いかと思います。 そこで、各粉の種類と違い、用途を分かりやすくまとめてみました。
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