天然酵母について

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天然酵母の中種を冷凍保存するには?元種を無駄にしない方法

せっかくいい感じに活性している自家製天然酵母の中種。 毎日かき混ぜて手を加えてあげないと、菌が死滅したり雑菌が繁殖してしまいます。 でも、当分パンを作る時間がなさそう、旅行に出かける予定がある、など事情がありますよね。 そこで、天然酵母の中種を無駄にしない、冷凍方法をご紹介します!
天然酵母について

天然酵母パンの酸味の原因と抑える方法、元種にも注意

自家製で天然酵母は酸っぱいもの、と思っている方も多いかも知れません。でも実は、少しの工夫で酸味を抑えることができるんです。 では、天然酵母の酸味の、原因と対策をご紹介します。
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