材料

パンと言えば強力粉で作るというイメージだと思いますが、なぜ強力粉なんでしょうか。薄力粉でパンや焼けないのでしょうか。 強力粉と薄力粉の違いや特徴、パン作りに使う場合についてなどを解説します。 パンに強力粉を使うのはなぜ？ ...

パン作りやケーキ、お菓子作りをしていてふと疑問に思う小麦粉の種類。 パンには強力粉というのが定説ですが、中力粉、準強力粉、薄力粉などがあって、その違いは曖昧なことも多いかと思います。 そこで、各粉の種類と違い、用途を分かりやす...

自家製天然酵母パンを作るようになると、一度は耳にしたことがあるサワードウ。はて？サワードゥとは何なんでしょうか。サワードゥと天然酵母は違うのでしょうか？ そんな気になるサワードウについて、詳しい解説と、酵母の作り方やパンのレシピをご紹介しま...

自分で作る天然酵母の中種。 自家製の天然酵母液が出来たところで、次はそこから中種を起こしていく方法を詳しくご紹介します。 これまでの準備段階はこちら＞＞自家製天然酵母の作り方、天然酵母液からパン種を起こすまで１

天然酵母でパンを作るための、天然酵母作り。 自宅でできるって言うけど、まずは何からやればいいの？最初はどうやって酵母を起こすの？酵母菌はどうするの？何か専用の材料がいるんじゃない？ うんうん、一番最初の、始め方が分か...