天然酵母でパンケーキのレシピ。卵なしやストレート法でも作れます

ベーキングパウダー無しでふっくらホットケーキを焼く方法です。

天然酵母で発酵させることで、ベーキングパウダー無しのもっちりふわふわのパンケーキに仕上がります。

もちろん、昔ながらの分厚いホットケーキも作れます。

天然酵母以外の方法はこちら
＞＞ホットケーキミックス無しベーキングパウダー無しで作るパンケーキ

天然酵母でパンケーキを作るレシピ

天然酵母でパンケーキを作る材料は、通常のホットケーキと特に違いはありません。

ベーキングパウダーの代わりに天然酵母の元種を入れるのみ。
（酵母液をそのまま使うストレート法は後述します。）

では、パンケーキの材料と作り方をご紹介します。

強力粉100％で作るとキメの細かな生地に仕上がりますが、
薄力粉を半分くらい混ぜたり、準強力粉で作っても大丈夫です。

牛乳を豆乳に変えてもいいですね。

では、作り方です。

１、卵を溶きほぐし、砂糖と塩を入れて馴染んだら牛乳を混ぜます。
（卵と牛乳は常温に戻しておくといいです。）

２、強力粉と天然酵母種を入れます。
生種はブチッと大さじ１くらいに小さく切って入れると混ぜやすいです。

３、全体的に混ざったらラップをして発酵するまで放置。

４、通常のパンケーキと同じようにフライパンで焼きます。
温めたフライパンにバターを引いて、生地を流しいれます。

弱火で、生地の表面がうっすら乾いて表面にプツプツと泡が出てきたら（４分くらい）、ひっくり返して反対側も焼きます。
反対側は１分くらいで大丈夫。

分厚いホットケーキにしたい場合は、フタをして弱火で焼きましょう。

５、出来上がったらメイプルシロップやハチミツ、バターを乗せて頂きます。
ジャムやフルーツ、チョコレートシロップなどで色とりどりに飾っても可愛いですね。

天然酵母 パンケーキ 全粒粉

天然酵母パンケーキは、もちろん全粒粉でも作ることができます。
100％全粒ではなく、全粒粉を全体の半分以下に抑えるのがおススメです。

全粒粉を混ぜると、よりパンっぽい香りがして、食べ応えがあります。

天然酵母 米粉 パンケーキ

天然酵母で米粉でパンケーキを作る場合。
グルテンの入ったパン用米粉なら作ることができると思いますが、普通の米粉だとどうなんでしょう。
まだ試していないので、作ったら築追記しますね。

天然酵母でパンケーキ卵なしレシピ

天然酵母でパンケーキを作る際、卵なしでも作ることができます。
ヘルシーに、アレルギー対策にもいいですね。

卵の分量分を牛乳や豆乳に変えます。
卵１つMサイズで50gくらいなので、上記レシピに牛乳を50g足します。
後は同じです。

天然酵母液でパンケーキ　ストレート法

ストレート法はやはり時間が掛かりますが、天然酵母の香りがより漂うのがいいですね。

＞＞ストレート法とは？

上記レシピの牛乳のうち、半分以上を天然酵母液に変えます。
もちろんこちらも酵母の元気さや状態にもよりますが、冬場なら夕方作って朝まで常温で放置していいくらいです。

ただし、やはり失敗した場合が怖いので、できれば元種を起こしてからをおススメします。

天然酵母でパンケーキのレシピ。卵なしやストレート法も　まとめ

子供も大好きなパンケーキ。
ベーキングパウダーを入れてササッと作るのもいいですが、天然酵母ならではのもっちりふわふわ感はクセになります。
生地を置いたままにできるのもいいですね。

ぜひ試してみて下さい。